Бисквитный торт персиковый со сливочным кремом

Приготовление

1. Подготовить все нужные ингредиенты. Персики лучше всего подойдут сорта - нектарин.
2. Просеять вместе в миску муку, разрыхлитель для теста, ванилин и щепотку соли.
3. Очистить от кожицы плоды персиков и перетереть на терке в пюре.
4. Приготовить бисквит. Яйца и сахарный песок взбить до полного растворения сахара.
5. Не переставая взбивать, небольшими порциями добавлять муку и довести до однородной массы. Затем добавить персиковое пюре и тщательно перемешать.
6. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
7. Взять форму нужного объема с учетом подъема бисквита. Дно смазать маслом или выстлать бумагой для выпечки. Края формы смазывать не следует. Вылить тесто в форму и выпекать при 180°С не менее 35 минут. Первые 20 минут духовку не открывать.
8. Пока выпекается бисквит, приготовить кремы. Взбить сливки с сахаром.
9. Для крема безе взбить белки с сахаром до увеличения массы в три раза. Крем должен быть пышным и устойчивым.
10. Когда бисквит испечется, немного остудить и разрезать на два коржа.
11. Нижний корж переложить на противень, срез пропитать персиковым сиропом или ликером, смазать сливочным кремом и равномерно разложить мелкие кусочки персика.
12. Второй корж также пропитать сиропом и смазать кремом безе.
13. Первый корж накрыть вторым. Сверху заготовку смазать кремом безе, украсить дольками персиков. Можно добавить ядрышки персиковых косточек. Поставить в разогретую и отключенную духовку для подсыхания безе или подержать на минимальном огне минут 5.
14. Осторожно разрезать готовый торт на порционные кусочки и подать к столу.